Charlotte de Saintignon : Bonjour Michel Kahn. Aujourd’hui, beaucoup de franchisés se posent la question : comment développer son activité sans fragiliser ce qui a déjà été construit ?

Michel Kahn : C’est effectivement le nerf de la guerre. Pour y arriver, il faut déjà bien poser les bases et distinguer les deux leviers qui s’offrent aux entrepreneurs.

Charlotte de Saintignon : Multifranchise et plurifranchise : de quoi parle-t-on exactement ?

Michel Kahn : La multifranchise, c’est lorsqu’un même entrepreneur exploite plusieurs points de vente sous une seule et même enseigne. C’est une logique d’accélération verticale pour dupliquer un savoir-faire. À l’inverse, la plurifranchise consiste à exploiter plusieurs enseignes différentes, ce qui relève d’une stratégie de diversification horizontale pour répartir les risques.

Charlotte de Saintignon : Est-ce que cela implique de changer sa façon de travailler au quotidien ?

Michel Kahn : Totalement ! Changer d’échelle implique de changer de posture. Le plus grand piège est de penser que diriger plusieurs unités revient à faire trois fois la même chose. Avant d’ouvrir un nouveau site, il y a des règles d’or : rendre son unité pilote totalement autonome, s’appuyer sur une équipe solide, et avoir une assise financière irréprochable. Et dès le 3e ou 4e point de vente, il faut impérativement structurer les fonctions supports (RH, comptabilité, contrôle de gestion).

Charlotte de Saintignon : Quels sont les réels intérêts de choisir l’un ou l’autre de ces modèles ?

Michel Kahn : La multifranchise permet de faire des économies d’échelle massives et de valoriser son patrimoine à la revente. La plurifranchise offre une résilience et une sécurité financière remarquable en lissant les risques entre des activités aux cycles différents. Et du côté des têtes de réseau, confier de nouveaux territoires à des franchisés déjà expérimentés permet de diviser par deux le risque d’échec !

Charlotte de Saintignon : En résumé, au-delà du nombre de unités, quel est le véritable défi ?

Michel Kahn : Pour le franchisé, c’est d’accepter de prendre de la hauteur pour devenir un véritable manager. Et pour la tête de réseau, c’est d’être prêt à dialoguer avec des partenaires qui sont devenus de véritables chefs d’entreprise d’envergure.